Noget, der er frisk og råt, og som kan bruges til mad. Det er for eksempel æbler eller ænder. Nogle råvarer skal behandles, før vi kan spise dem. For eksempel skal ænderne først steges. Men nogle råvarer kan også spises rå, for eksempel æbler - og de fleste andre frugter og grøntsager.

At koge fisk eller grøntsager i meget lidt vand under låg – enten i en gryde eller i ovnen.

At putte grøntsager i spilkogende vand i 1-2 minutter og straks herefter smide dem i iskoldt vand i et kort øjeblik for at standse kogningen.

Bruges mest om at stege kød kort tid ved høj varme, så overfladen bliver mørk og får skorpe

At stege grøntsager (eller brød) ved høj varme på panden eller i ovnen, så de får en brungylden farve – og en sprød skorpe.

Bruges mest om at stege grøntsager i kort tid ved middel varme for at give maden en letgylden farve.

At passe dyr, indtil de skal slagtes.

At få planter til at vokse frem ad jorden eller bære frugt.

De råvarer, der er i sæson, og som dyrkes, opdrættes eller lever vildt i området omkring dig, for eksempel på Møn & Sydsjælland i Vordingborg kommune.

Når en fødevare er i sæson, så betyder det, at man er på den årstid, hvor en fødevare er moden og kan høstes (hvis det er en plante). Eller hvor den har vokset sig stor og kan slagtes (hvis det er et dyr). Jagtsæson betyder den tid hvor man må jage og skyde de vilde dyr.