Tilsætning af sukker til vinmosten for at bringe alkoholprocenten højere op. Bruges i de tilfælde, hvor druens naturlige sukkerindhold ikke er tilstrækkeligt til at opnå en tilpas høj alkoholprocent. [..]

Før og under gærringsprocessen tilsættes sukker. En metode til at hæve alkoholprocenten i vinen, og ikke til at gøre den sødere. Anvendes primært i mere køligere vinregioner, og kun såfremt det lokale områdes lovgivning tillader det.

Se zuccheraggio