Ausbruch fremstilles på samme måde som den ungarske Tokayer, hvor man tilsætter most fra andre drue til grundvinen. Druerne har fået botrytis cinerea – de er overmodne og indtørrede.Mindste mostvægt er 27 º KMW eller 138,5 º Öchsle.Ausbruch er en østrigsk specialitet og er knyttet meget til byen Rust i Burgenland.