Antioxidanter er stoffer der forhindrer eller hæmmer oxidering af andre stoffer, f.eks. fungerer C- og E-vitamin som antioxidanter. Antioxidanterne menes, at kunne være med til at forebygge udvikling af livsstilssygdomme, hvorfor vi anbefales, at spise minimum 600 gram frugt og grønt dagligt.  

Antioxidanter er stoffer, der kan beskytte mod dannelsen af frie radikaler. Frie radikaler er molekyler, der er kemisk ustabile, og de stjæler derfor elektroner fra andre stoffer for at blive stabile. På denne måde kan frie radikaler i kroppen igangsætte skadelige virkninger, der kan sættes i forbindelse med en lang række sygdomme, bl.a. kræft, hje [..]